在马德里出售绿色、家里制作的食品的咖啡店越来越多，人们对黑麦面和各种奶类的需求也日益增加。
中国网4月15日讯 据西班牙《国家报》4月12日报道，众所周知，阿根廷是世界第二大大豆生产国。但是，如果你想在阿根廷的咖啡馆里喝到一杯豆奶，这几乎是不可能的，即使是身在首都布宜诺斯艾利斯也是一样。然而，在马德里，一切都是相反的。尽管西班牙没有大片种植大豆的土地，许多咖啡店却看准了大豆发展的大好趋势，于是在这里豆奶及相关产品日益丰富了起来。对于大豆需求量的增长要得益于那些素食主义者，对于某种食品过敏的人，以及那些只是想让自己更健康的人们。现在，传统的咖啡店愈发没有市场。人们已经厌倦了吉士果（西班牙传统小吃）和烤面包片加黄油的搭配，他们更加渴求的是黑麦面、纯果汁、蔬菜奶和有机食品。当然，它们最好是在家里制作的。
于是在西班牙，许多出售此类产品的咖啡店应运而生，而且他们大多都取得了巨大的成功。在任意一条街巷，甚至是在少有行人经过的地方，你都会找到这样的商店。在那些店里，你不难找到一杯用豆奶做的咖啡或是一杯100%纯蔬菜汁。你会看到几个客人坐在其中，他们有的只是一个人，静静地对着电脑工作或是望着窗外出神，有的手握一杯咖啡，悠然的和朋友闲聊着。客人们安静的点餐，店员们也从不喧哗。宁静的氛围是这种新的商业模式不可或缺的特点之一。
有的店家别出心裁，供应手工制作的、独一无二的产品。他们在食材的挑选上、产品的设计和制作上都下足了功夫，努力为顾客提供健康、低脂、营养又独具特色的食品。他们不仅出售自己制作的面包、罐头、果酱，还贩卖如杏仁奶、榛子奶等坚果类奶制品。它们对顾客的体贴不止体现在这一方面，有的咖啡店允许顾客带宠物进店，有的允许带自行车进店。有的地方提供充足的光源、宽敞的庭院，让顾客可以安静的读书，也有一些开设了小型电影院，让顾客们在品尝精致的食品的同时，可以品味经典电影。不仅如此，还出现了专门为糖尿病患者以及对乳糖和小麦过敏的人开设的咖啡店。在那里，他们可以享受到不含乳糖的牛奶或豆奶。当然，也有面向同性恋者的咖啡店。
绿色、生态的食品代表着健康、平衡的饮食文化，它已经逐渐成为一种发展趋势。它的时代已经到来并且将一直持续下去。（实习编辑：肖云逸）
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