作为宵夜文化代表的“小龙虾”有多火爆？地处洞庭湖区腹地的南县，拥有“稻虾共生”生态种养殖面积35万多亩，2017年稻虾生态种养综合产值规模突破30亿元人民币，到2020年计划实现综合产值100亿元人民币。而这仅是湖南洞庭湖区“小龙虾”产业的一个缩影。
2017年湖南省小龙虾总产值达到115亿元人民币，小龙虾养殖面积约120万亩，其中洞庭湖区的益阳、岳阳、常德三市为主要产区，占到小龙虾产量的96.7%。因生态整治而全面禁止围栏围网、投肥养殖的洞庭湖区，“小龙虾”成为产值超百亿元人民币的特色新产业。
龙虾脱的壳和排泄物是禾苗生长的天然有机肥料，稻田里的害虫是龙虾的美食，不打农药不施化肥，既减少了水土污染，稻米质量又得到提高。除此之外，露天焚烧秸秆难题也得到完美解决。“稻草在水里浸泡一两周，就是小龙虾最好的饵料。”南县精英龙虾养殖专业合作社社长曹政奇说，困扰农户的农作物秸秆变成了“宝贝”，焚烧秸秆烟雾弥漫的场景已经几年没有出现了。
小龙虾不仅在中国市场火热，南县顺祥食品有限公司加工整虾、虾仁、虾粉等“渔家姑娘”系列产品，远销欧盟、美国、中东、非洲等42个国家和地区，出口创汇达3000多万美金，且供不应求。
“预计小龙虾至少还有七年左右的高峰期。”顺祥食品有限公司办公室主任林彦军说，依托小龙虾养殖发展的“稻虾共生”，还能逐步扩大成“稻鱼”“稻蟹”等多种生态农业的新路子。
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